美味安心安全野菜とは｜美味安全野菜栽培士が丹精込めて作る無農薬野菜

にんじん料理

・にんじんのペクチンには、下痢を止める作用があります。
・にんじんのβーカロテンには、脂肪細胞の数が増えるのを
　阻害する働きがあり、肥満防止に役立ちます。

ベーコンとにんじんのマカロニグラタン

材料（４人分）

作り方
①　ベーコンは１cm幅くらいに切る。にんじんは皮を剥き、
　　マッチ棒くらいに切りそろえる。
②　鍋にＥＶオリーブ油を入れて火にかけ、ベーコンを炒め
　　る。ベーコンから油が出てきたら、①で切ったにんじん
　　の半分を入れて一緒に炒める。中火で焦がさないように、
　　木べらなどでにんじんをつぶしながら炒めるとよい。に
　　んじんに火が通ってきたら牛乳を少し加えて、さらにに
　　んじんをつぶしながら煮詰める。味が薄いようなら、塩
　　を加えて調える。
③　マカロニを残りのにんじんとともに茹でる。茹であがっ
　　たら②のソースとよくからめ、パルメザンチーズも加え
　　て耐熱皿に盛る。１cm角に切ったモッツァレラチーズ、
　　ちぎったにんじんの葉、溶かしたバターをまわしかけ、
　　オーブントースターなどで表面に焦げ目がつくまで焼く。

にんじんの洋風お好み焼き

材料（４人分）

作り方
①　白身魚は、骨や皮を取り除いて、２cm角に切る。
②　にんじんは細く千切りにし、ボウルに入れ、塩・こしょう
　　をして①と一緒に手でよく合わせる。
③　②に薄力粉を加えて合わせ、溶き卵を加え、さらに混ぜ
　　合わせる。
④　フライパンにオリーブ油を熱し、③を丸くのせて時々
　　フライパンをゆすって両面をキツネ色に焼く。
⑤　タルタルソースを作る。ゆで卵・ピクルス・パセリを
　　細かく切って、マヨネーズ、牛乳と混ぜ合わせ、塩・
　　こしょうで味を調える。
⑥　焼きあがった④に⑤をかける。
⑦　皿に盛って、レモンとイタリアンパセリを添える。

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