美味安心安全野菜とは｜美味安全野菜栽培士が丹精込めて作る無農薬野菜

とまと料理

・とまとの赤はリコピンとカロテンによるもので、
　がん予防や免疫強化に効果があります。

・とまとのカリウムは塩分摂取を防いで血圧を下げてくれます。

冷たいとまとスープ

材料（４人分）

作り方
①　たまねぎは薄くスライスする。セルリーと赤ピーマンは
　　千切りにする。
②　チキンブイヨンは、パッケージの通りの水を火にかけ
　　５００cc分作る。
③　とまとは湯で皮をむき、乱切りにする。
④　鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ、弱火で熱してニンニ
　　クの香りを出す。
⑤　そこへ、①の野菜を順に入れて塩、こしょうして炒める。
⑥　④がしんなりとするまで炒めたら、②と③ととまとジュ
　　－スを加えて時々混ぜながら弱火で約３０分煮込み、火か
　　らはずしてミキサーにかける。（火からはずして味が薄け
　　れば塩、こしょう（分量外）で調節する。）
⑦　冷蔵庫で冷やす。器に盛ってからパセリのみじん切りを
　　散らし出来上がり。

とまとの挽肉ミルフィユ

材料（グラタン皿２人分）

作り方
①　たまねぎのみじん切りは、バターで炒めて塩Ａ・こしょ
　　うＡを入れ、冷ましておく。牛乳にパン粉を加えて、ふ
　　やかしておく。
②　とまとは、ヘタを切って横に厚さ１ｃｍの幅で切っておく。
③　合挽きミンチ肉に、①とナツメグ、粉チーズＡを合せて
　　塩Ｂ・こしょうＢを入れよく混ぜ合わす。
④　グラタン皿にバターを薄く塗って、②と③を交互に重ね
　　ていく。粉チーズＢをふって、オーブンで約１０分ほど
　　焼く。
⑤　焼きあがった④にパセリをふりかける。
⑥　お好みでトマトケチャップをかける。

秋野菜の簡単あっさりトマトカレー

材料（３人分）

作り方
①　とまとは湯むきして粗めのみじん切りにし、ボウルに入
　　れて泡だて器で細かくつぶすか、ミキサーで撹拌する。
②　エリンギは横半分に切って５ｍｍ幅にスライスし、なす
　　は５ｍｍの輪切りにする。熱したフライパンにオリーブ
　　油（Ａ）を入れてキッチンペーパーで薄くのばし、これ
　　らを軽く炒めて塩（Ａ）・こしょう（Ａ）する。
③　②と同様にフライパンへオリーブ油（Ｂ）を薄くひき、
　　合挽き肉を入れ、色づいたら乱切りにしたダイコン、実
　　エンドウを加えて炒める。
④　火が通ったら塩（Ｂ）・こしょう（Ｂ）してよく炒め、
　　カレー粉を加えて香りが出るまでさらに炒める。
⑤　④と①のとまとをジュースごと入れ、５分ほど煮込む。
⑥　カレールーを投入し、全体が混ざればヘタをとったミニ
　　とまとを加え、さっと煮立てる。
⑦　器にご飯を盛ってちぎったレタスを敷き、⑥をかけ、②
　　の野菜を盛り付けて出来上がり。

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