美味安心安全野菜とは｜美味安全野菜栽培士が丹精込めて作る無農薬野菜

その他の野菜料理

レタス料理

レタスのミルク煮

材料（４人分）

作り方
①　じゃがいもは１cm角に切り、水に浸します。
　　ベーコンは１cm幅に切ります。
②　レタスは、手で適当な食べやすい大きさにちぎります。
③　鍋にベーコンを入れて炒め、水を切ったジャガイモを加
　　えてサッと炒めます。
④　③に水を加え、ブイヨンを入れ、ジャガイモが柔らかく
　　なればホワイトソースを加え、よく混ぜます。
⑤　塩・こしょうで味を調え、②を入れます。
⑥　器に入れ、パセリを散らします。

　ピーマン料理

・ピーマンに含まれる、カプサイシンという辛味成分が、
　体内に蓄積した脂肪を燃焼させてエネルギーの消耗を促す
　作用がある。

ピーマンのグラタン

材料(４人分）

作り方
①　ピーマンは縦に２つに切り、タネを取り除く。
②　マカロニは、茹でてザルにあげ、水気を切る。
③　たまねぎはみじん切りし、ハムは２cmくらいの短冊切り
　　にする。
④　ムキエビはサッ塩茹でし、ザルに揚げ水気を切る。
⑤　鍋に油を熱し、たまねぎを炒め、ムキエビ、ハム、マカ
　　ロニを加えて炒める。
⑥　ホワイトソースを作る。
　　別の鍋に弱火でバターを溶かし、火からおろしてから、
　　小麦粉をふり入れる。木しゃもじでよく混ぜて再度火に
　　かけ、白色のルーを作る。
　　火からおろして鍋底にぬれたフキンを敷き、牛乳を加え
　　てよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
⑦　⑥の中に⑤の具を入れて混ぜる。
⑧　混ぜ合わせた具をピーマンに詰めて、パン粉、粉チーズ
　　の順にふりかけ、オーブンで焼く。
⑨　器に盛り、ミニトマトを半分に切り、横に添え、パセリ
　　を飾りつける。

じゃがいも料理

・じゃがいもの主成分はでんぷんで、カロリーは
　お米の約半分です。ダイエット食に最適です。

千切りじゃがいもと塩辛のあえ物

材料（４人分）

作り方
①　じゃがいもは皮を剥いて千切りにし、水にさらしてよく
　　洗い、水気を切る。
②　塩辛、オリーブ油、酢を合わせ、じゃがいもとあえる。
③　②を器に盛り、小口切りしたアサツキを散らす。

さつまいも料理

・さつまいもは、ビタミンＣ，食物繊維が豊富で、
　カロテンやビタミンＥも含まれています。
・便秘の解消、美肌効果の効用があります。
・大半がでんぷん質なので、カロリーは米や小麦の
　３分の１という低カロリー食品です。

さつまいも簡単豆乳グラタン

材料（４人分）

作り方
①　さつまいもは５mmの輪切りにし、バター（Ａ）とサラダ油
　　で両面をこんがりと焼きます。
②　豆乳を耐熱容器に入れ、レンジで５０℃くらいに温めて
　　おきます。
③　小鍋にバター（Ｂ）を入れて弱火で加熱し、解け始めたら
　　小麦粉を加えます。バターに粉が解けたら、焦がさないよ
　　うに炒めます。
④　③に②を少しずつ加えていきます。この時、ダマになら
　　ないようにします。
⑤　とろみがついてきたらチーズを加え、塩、こしょうで味
　　つけします。
⑥　耐熱容器に①を並べ、上から⑤のソースをかけて、オー
　　ブンかオーブントースターで加熱します。表面に所々
　　焼き色がつけば出来上がりです。

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