美味安心安全野菜とは｜美味安全野菜栽培士が丹精込めて作る無農薬野菜

かぼちゃ料理

・かぼちゃのβーカロテンは、癌の予防に効果的と言われ、
　腸内でビタミンＡに変わり、粘膜を強化します。
・冷え性の改善や、活性酸素を抑えて肌荒れを防ぐ効果があります。

ミニかぼちゃ（栗坊）とアサリのクリーミーチャウダー

材料（４人分）

作り方
①　栗坊は１個づつラップに包み、電子レンジで１個につき
　　５～６分加熱し、竹串がスッと通ったら粗熱をとります。
　　上部を切ってスプーンでタネを取り除き、さらに皮目を
　　少し残して果肉をきれいに取り出します。
②　アサリは殻を擦り合わせてよく洗い、水気を切って鍋に
　　入れます。（Ａ）を加え、蓋をしてアサリが開くまで蒸
　　し煮します。４個は飾り用に取り分け、残りは殻を取り
　　除き、蒸し汁は漉します。
③　ベーコンは細切り、セロリとたまねぎは粗みじんに切り
　　ます。
④　鍋にバターを溶かして③をじっくりと炒め、全体にしん
　　なりとしたら①でくり抜いた栗坊の果肉を加え、全体に
　　混ぜながら軽く炒めます。
⑤　④の鍋に②のアサリの蒸し汁と水１カップを加え、塩、
　　こしょうで調味して中火で１０分ほど煮込みます。牛乳
　　を加えて弱火でさらに１５分ほど煮ます。
⑥　⑤がとろりとクリーミーになったら、②のアサリのむき
　　身を加えて温め、塩味を整えて①の栗坊に盛り付け、殻
　　つきのアサリとセロリの葉を飾りつけ出来上がりです。

栗坊のヨーグルトサラダ

材料（４人分）

作り方
①　栗坊は縦半分に切ってタネとワタを取り除き、それぞれ
　　４等分のクシ形に切ります。耐熱皿に並べラップを被せ
　　電子レンジで４～５分、柔らかくなるまで加熱して冷ま
　　します。
②　プレーンヨーグルトは、ペーパータオルを敷いたザルに
　　入れて２時間ほどおいて余分な水気を切ります。
③　スモークサーモンは粗みじん切りにします。
④　ボウルに②のヨーグルトと③のスモークサーモン、（Ａ）
　　を入れて全体に混ぜ合わせ、①の栗坊にこんもりとのせ
　　てデイルを飾り付け出来上がりです。　

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